Worauf Sie beim Kauf einer Friteuse achten sollten

Was ist eine Friteuse?

Eine handelsübliche Friteuse ist ein Küchengerät, welches durch das Erhitzen großer Mengen Speiseöl das sogenannte „Frittieren“ großer Mengen von Lebensmitteln ermöglicht – wie etwa Pommes Frites oder Trichterkuchen und Mozzarellasticks.

Wie Sie Ihre handelsübliche Fritteuse verwenden, hängt vom Modell und der Art der zubereiteten Lebensmittel ab.

Die Grundmethode, die bei allen Arten von Fritteusen üblich ist, besteht darin das Öl auf die gewünschte Temperatur zu erwärmen, die geschlagenen Lebensmittel in den in heißes Öl getauchten Korb zu legen und den Korb anzuheben, sobald der Teig goldbraun ist. Es wird empfohlen, dass Sie das Öl vor dem Servieren auf einer mit Papiertüchern ausgelegten Platte abtropfen lassen, damit nicht übermäßig viel Fett auf ihren Tellern landet.

Wartung der Fritteuse

Friteusen werden in der Regel täglich stark beansprucht, was häufigere Inspektionen, Reinigungen und Wartungen erfordert.

Eine richtig gute Fritteuse kann zwischen 7 und 10 Jahren halten. Sie können jedoch die Lebensdauer jedes Frittiergerätetyps maximieren, indem Sie sich stets um die Instandhaltung kümmern. Hier sind einige mögliche Probleme, auf die Sie achten müssen und nachfolgend einige Tipps, wie Sie verhindern können, dass sich einige davon auf Ihre Ausrüstung auswirken:

Der Hauptindikator für ein Versagen der Friteuse ist ein undichter Tank. In solch einem Fall müssen Sie unter der Friteuse und hinter der Gerätetür nach gehärtetem Öl Ausschau halten. Kohlenstoffablagerungen verursachen nicht nur Undichtigkeiten, sondern beeinträchtigen auch die Produktivität der Friteuse und können zu einer Brandgefahr werden.

Die meisten Komponenten der Friteuse können kostengünstig ausgetauscht werden, wie beispielsweise das Thermostat. Die Installation von Becken und Tanks kann jedoch kostenintensiv werden.

Das Öl spielt eine große Rolle

Die Gesamtölqualität, die ein regelmäßiges Filtern und Ersetzen des Öls erfordert, ist für die Herstellung hochwertiger Lebensmittel von entscheidender Bedeutung. Überprüfen Sie immer die Färbung des Öls nach mehreren Chargen und beachten Sie die Richtlinien des Herstellers hinsichtlich der empfohlenen Ölpflege.

Verwenden Sie Abdeckungen, wenn die Friteusen ausgeschaltet sind, da das Öl durch Licht und Hitze dunkler wird und Sie den Filter häufiger austauschen müssten, was die Kosten lediglich nur erhöhen würde.

Die Heizung

Wenn es länger dauert bis eine Fritteuse betriebsbereit ist oder wenn es schwieriger wird die Temperatur während des normalen Gebrauchs aufrechtzuerhalten, sollte die Heizung gewartet werden. Achten Sie auf Rost, Dellen oder verbogene Schmutzschichten. Das Garen bei zu hohen Temperaturen kann ebenfalls die langlegikeit des Heizkörpers negativ beeinträchtigen. Alles über 190 Grad Celsius ist in der Regel zu hoch und sollte nicht erforderlich sein. Befriedigende Ergebnisse können zwischen 160 und 190 Grad Celsius erzielt werden. Ihr Öl hält in diesem Temperatur-Segment übrigens länger, was zu niedrigeren Betriebskosten führt.

Versuchen Sie, die Friteusen vor wiederholtem Kontakt mit Wasser zu schützen, da der entstehende Rost Ihre Friteuse anfälliger für Defekte macht. Eine Reparatur ist nicht drin: Es ist einfach zu teuer, große Teile einer Fritteuse zu ersetzen. Meist kostet der Motor genauso viel, wie ein ganzes Gerät neu kosten würde.

Das Thermostat

Fehlerhafte Thermostate erfordern besondere Aufmerksamkeit, da sie den falschen Sensor einer Friteuse auslösen könnten und diese folglich falsch funktioniert, das zeigt auch der Friteusen Test. Beispiel: Die Temperatur der Friteuse überschreitet 200 Grad Celsius und der Thermostat zeigt dies nicht an: Prompt schaltet der Sensor für den oberen Grenzwert die Friteuse aus. Achtung: Wenn sowohl der Thermostat als auch der Sensor defekt sind, besteht für Ihre Friteuse die Gefahr eines Brandes.

Haltbarkeit

Leichtere Friteusen: Diese Geräte eignen sich am besten für den Einsatz in kleinen Mengen in einem Delikatessengeschäft, an einem Konzessionsstand oder in einem anderen kleinen Unternehmen, in dem das Braten eine Nische darstellt. Bitte beachten Sie, dass diese Geräte nicht für den ständigen Betrieb konstruiert wurden.

Mittlere Beanspruchung: Obwohl sie für ähnliche Anwendungen wie leichtere Modelle ausgelegt sind, können sie deutlich häufiger eingesetzt werden, ohne langfristig gesehen die Leistungseffizienz zu beeinträchtigen.

Top Friteusen: Wenn Sie ein beliebtes Restaurant oder einen Imbisswagen besitzen, der sich auf frittierte Lebensmittel konzentriert, sind Sie wahrscheinlich auf der Suche nach einem Top Modell. Sie sollten in diesem Fall Ihren Fokus zu 100% auf Haltbarkeit legen.

Energiequelle

Bei einigen Küchen ist die Stromquelle der Fritteuse ein entscheidender Faktor. Abhängig von der Größe und dem Stil den Sie suchen, können Sie verschiedene Optionen in Betracht ziehen, die Ihren Anforderungen an die Stromversorgung Gerecht werden.

Elektrisch

Elektrische Friteusen verwenden verschiedene Heizelemente, die direkt mit dem Öl in Berührung kommen.

Diese Geräte sind in der Regel effizienter beim Aufheizen und haben eine schnellere Wärmerückgewinnung zwischen den Chargen.

Elektrische Fritteusen sind auch nicht an eine Gasleitung gebunden, wodurch sie mobiler und einfacher zu installieren sind.

Sie besitzen jedoch längere Aufheizzeiten und niedrigere maximale Öltemperaturen.

Gas

Gasfriteusen die entweder über Erdgasleitungen oder mithilfe von Flüssigpropantanks betrieben werden, können Heizelemente aufweisen, die im oder außerhalb des Geräts sitzen.

Unser Geheimtipp: Je nachdem wo Sie wohnen, kann es also wesentlich günstiger sein, diese Modelle zu verwenden, da sie somit effizienter arbeiten können. Sie erreichen auf diese Weise deutlich schnellere Aufheizzeiten und höhere Maximaltemperaturen. Gasbetriebene Fritteusen sind jedoch praktisch an ihrem Platz verwurzelt und können ohne bestehende Verbindungen ziemlich teuer (im Hinblick auf die Installation) werden.